dbertone

la famosa birra nera ha un alto contenuto di ferro. Magari molti di voi questa notizia la sanno da tempo, ma oggi ho scoperto che la birra Guinness stout(la famosa birra “nera” per intenderci) ha un alto contenuto di ferro,e in irlanda viene pure servita negli ospedali per i donatori di sangue,e per i pazienti che seguono cure per lo stomaco e all’ intestino;girano anche voci che per il suo alto contenuto di ferro, farebbe bene anche alle donne incinta,ma fonti ufficili io non le ho ancora trovate…voi sapete qualcosa?? Ma vediamo un po quali sono i pricipali ingredienti della guinness :malto,orzo e luppolo. Il malto viene prima fatto germinare, poi tostato ,per creare il maltosio ,ovvero lo zucchero, che contribuisce a dare il classico colore nero alla birra.Il secondo ingrediente principale e’ l’ orzo, che contribuisce a dare la corposita’ alla birra,nonche’ di trattenere l’ azoto,visto che una buona stout richiede tempo per sedimentare.Infine l’ ultimo ingrediente fondamentale e’ il luppolo,che conferisce il leggero gusto amarognolo,ed il gusto fresco della stout.Per produrre la stout viene utilizzata acqua proveniente da una sorgente irlandese. Un’ altra curiosita sulla guinnes e’ quella sulla formazione della schiuma:perche’ e’ cosi cremosa??Molte persone ,sostenevano che fosse cosi cremosa per l’ introduzione di azoto,invece la formazione di schiuma proviene dall’ orzo,precisamente dalle sue proteine,che permettono di trattenere il gas e favorire la corposita’ della schiuma quando viene servita.
Ultima cosa per chiudere e per gustare al meglio la guinnes:bevetela,servitela,fatevela servire ad una temperatura di circa 5-8 gradi

Fonte Daniele pasticcere

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Questo articolo è stato pubblicato il Martedì, 20 Febbraio 2007 alle 12:44 e classificato in Curiosità. Puoi seguire i commenti a questo articolo tramite il feed RSS 2.0. Puoi inviare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.