dbertone

Ingredienti per 10 porzioni:

• 1 tazza di fiori di broccoli
• 1 tazza di fiori di cavolfiore
• 1 tazza di carotine
• 1 peperone medio verde
• 1 peperone medio rosso
• 300 gr funghetti freschi
• 8 cipolle verdi (scalogno)
• 900 gr gamberetti cotti e puliti
• 1/3 tazza di succo di limone
• 1/2 tazza di olio di oliva
• 1/2 tazza di vino bianco
• 3 cucchiai Mostarda di Digione
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/8 di cucchiaino di pepe
• 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Preparazione:
Sciacquare bene broccoli, cavolfiori e carote. cuocere insieme nel microonde, coperti, in 1/4 di tazza d’acqua ad alta potenza per 6 minuti, mescolando dopo 3 minuti.
Aggiungere acqua fredda per fermarne la cottura; scolare. Lavare i peperoni, tagliarli in pezzetti da circa 2,5 cm. Sciacquare e mondare i funghetti e le cipolle verdi; Tagliare le cipolle in pezzetti da circa 2,5 cm.
Unire le verdure con i gamberetti e cucinarli in una pentola molto ampia.
Usare una frusta o una forchetta per combinare gli ingredienti rimasti; versare sulle verdure e mescolare bene. Coprire e refrigerare per 4 ore o una notte, mescolare spesso.
Una volta pronta per essere servita, mescolare ancora. Usare un cucchiaio tagliato o forato per separare il misto dalla marinata e servire su di un piatto.

Valori nutrizionali (approssimativi) a porzione:

Grassi	13 gr.
Carboidrati	6 gr.
Calorie	230 Kcal.
Colesterolo	138 mg.
Sodio	217 mg.
Fibre	2 gr.
Proteine	21 gr.

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Questo articolo è stato pubblicato il Mercoledì, 12 Luglio 2006 alle 04:56 e classificato in Ricette diabetici. Puoi seguire i commenti a questo articolo tramite il feed RSS 2.0. Puoi inviare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.